１９６０年代のアポロ計画のなかで、宇宙食の安全性を確保するために研究・開発されたのが始まりです。

宇宙飛行士が、宇宙で食中毒になったら大変ですよね！

トイレが混み合う！生物的危害。

もし、異物が混入していて口の中を切ったり、歯が折れたりしたら大変ですよね！

歯医者がいない！物理的危害。

もし、間違って洗剤とか消毒液が混ざっていたら大変ですよね！

無重力で嘔吐物が宙を舞う！化学的危害。

簡単に言うと、こんな危害が潜んでいないか分析して、それに対する管理を行うのがハサップです。

それが、宇宙食だけではなく食品全般に広がっていったのです。